Rosepippuri ( punapippuri )
Rosepippuri tulee Brasiliasta, Perusta ja Ecuadorista. Sen punaisen, hyvin ohuen kuoren alla on ruskea,aromaattinen ja kiinteä marja. Rosepippurin makeahko maku sopii sekä suolaisiin että makeisiin leivonnaisiin, ja rouhittu rosepippuri viimeistelee ruoat elegantilla aromillaan. Sen maku tulee hyvin esiin kastikkeessa.
Rosepippurikastike:
Voita
1 Porkkana
1 Sipuli
1 Laakerinlehti
Timjamia
1 rkl Punaviinietikkaa
1 rkl Soijakastiketta
1 tl Murskattuja rosepippureita
3 dl Lihalientä
1 dl Kuohukermaa
Rosepippureita ( kokonaisia )
Maustepippuri
Maustepippuri on puolikypsä, kuivattu hedelmä. Suomessa se on perinteinen keittomauste ja jauhettuna jauhelihamauste. Aromaattinen maustepippuri sopii maustekakkuihin, jälkiruokiin ja aasialaisiin ruokiin. Sitä käytetään myös makkaran ja ketsupin mausteena, sekä erilaisissa juomissa. Maultaan se muistuttaa neilikkaa ja muskottipähkinää. Sen maku tulee hyvin esiin vaikka karjalanpaistissa.
Karjalanpaisti
800 g karjalanpaisti lihaa
1 Sipuli
10-15 kpl maustepippuria
1 Porkkana
Vettä
Voita
2 kpl Laakerinlehtiä
