Yrittäjän apuna

MaRa : MaRa tarjoaa jäsenilleen laajat ja asiantuntevat neuvonta-, koulutus- sekä oikeusapupalvelut.

TE- palvelut : Tarjoaa opastusta työnhaussa sekä tietoa työmarkkinoista.

SUK ry Uusyrityskeskus : Tarjoaa maksutonta ja luottamuksellista yritysneuvontaa eri puolilla Suomea. Se on suunnattu alkaville yrittäjille ja yritystoimintaa suunnitteleville.

Finnvera : Tarjoaa rahoitusta yritystoiminnan alkuun, kasvuun ja kansainvälistymiseen sekä viennin riskeiltä suojautumiseen. Finnvera vahvistaa suomalaisten yritysten toimintaedellytyksiä tarjoamalla lainoja, takauksia ja vientitakuita.

SEKES ry : SEKES- verkostolla on merkittävä rooli yritysten kilpailukyvyn ja alueellisen elinvoiman vahvistajana.

KALA

KALA

Kalan rakenne ja ulkonäkö

Kala on rakenteensa ja koostumuksensa vuoksi herkästi pilaantuva elintarvike. Pinta kalassa voi olla nahkamainen, pienisuomuinen tai suurisuomuinen, ja se vaikuttaa kalan käsittelyyn. Kalan pinnalla olevan liman tarkoitus on suojata kalaa tulehduksilta. Kaikkia muita kalan osia kiduksia lukuun ottamatta, voi käyttää ruoanlaitossa. Kidukset ovat nimittäin bakteeripitoisin osa kalassa.

Kalan ravintoaineet

Kalaa suositellaan syömään ainakin kaksi kertaa viikossa, sillä se sisältää todella paljon D- vitamiinia. Kalasta saa myös proteiineja, kivennäis-aineita ja rasvahappoja. Siksi kalalajeja tulisikin välillä vaihdella ruoanlaitossa, sillä eri kalat sisältävät eri määrän ravintoarvoja. Samalla saa ruokaan vaihtelua ja auttaa osaltaan ympäristöä.

Kalalajit

Kalat lajitellaan niiden ulkonäön ja vesistön mukaan.

● Sillikalat = Sillikalat ovat sivulta litteitä ja hoikkia, ja ne omaavat pienen selkäevän.

● Lohikalat = Lohikalat ovat suikulamaisia ja niillä on pienehköt suomut.

● Piikkieväiset kalat = Piikkieväisillä kaloilla on kaksi selkäevää, joissa toisessa on terävät piikit.

● Hauki = Hauki on petokala.

● Kampelat = Kampelat ovat litteitä pohjakaloja.

Kalan käsittely

Kalan käsittelyssä täytyy olla nopea, sillä se on herkästi pilaantuva elintarvike. Esikäsittelyssä on tärkeää huomioida kalan koko ja suomuisuus. Esikäsittelytapoja ovat esim.

●  Verestäminen = Katkaistaan pään alapuolelta sydämen ja kidusten välillä kulkeva kidusvaltimo.

● Suomustaminen = Suomupeite poistetaan kalan pyrstöpuolelta alkaen poikkisuuntaan kevyillä liikkeillä.

● Nylkeminen = Saksilla otetaan selkäevät pois. Sitten tehdään veitsellä viillot evien kummallekin puolelle. Sen jälkeen nykäistään evät irti. Niskaan tehdään molemmin puolin poikkiviilto ja nahka revitään irti kummaltakin kyljeltä. Parilliset evät poistetaan nahkoineen. Kiduksista vetämällä saadaan vatsaontelo tyhjennetyksi, jonka jälkeen peräevä kiskaistaan irti. Pyrstöevä ja pää leikataan pois.

● Fileointi =

 

Kalan kypsentäminen

Kala on kypsää silloin kun ruoto irtoaa helposti ja liha on mehevää. Kypsennysaikaan vaikuttaa kalan koko ja kypsennysvälineet. Kaloissa esiintyviin loisiin kannattaa suhtautua varovasti ja pakastamalla kalan loiset saa häviämään.

●Graavaaminen = Graavaaminen on tuoresuolaamista, joka sopii esim. lohelle.

● Happokypsentäminen = Kalaa raakakypsennetään eli marinoidaan hapon avulla, ja se sopii lohikaloille.

Kalavalmisteet

● Pakasteet = Annospaloiteltu file, pakastekuutiot ja kalapuikot.

● Savustettu kala = Kylmä- ja lämminsavustettu.

● Täyssäilykkeet = Lohisäilyke, muikku tomaattikastikkeessa ja tomaatti särki.

● Puolisäilykkeet = Tillisilakka, matjes- silli ja lasimestarin lohi.

● Valmisruoat = Kalapyörykät, kirjolohikeitto ja janssoninkiusaus

Allergeenit

Toppipaikassani Hyvärilässä omavalvontaan kuuluu jokaisen valmistettavan ruoan allergeenien ilmoittaminen.

Tänään esim. tein tomaattikeittoa johon lisäsin kermaa,eli listaan tomaattikeiton kohdalle ilmoitan "maito"

Christmas is coming!

Joulu lähestyy, ja sen takia kokeilin tehdä mokkapala-joulukuusia. Helppo mokkapalojen taikina yhdistettynä mokkapalan tunnettuun kuorrutteeseen ja vihreään sokerimassaan ja suolatikkuihin ja tadaa, sulla on pieniä joulukuusia!

Mokkapalapohja :
 4 kpl kananmunia
2,5 dl sokeria
200g voita ( sulatettuna )
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kaakaojauhetta

~ Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi kuohkeaksi vaahdoksi.
~Sulata voi ja lisää se maidon joukkoon.
~Yhdistä kuivat aineet.
~Lisää muna-sokerivaahtoon voiseosta ja sekä jauhoja vuorotellen siivilän läpi. Sekoita varovasti tasaiseksi.
~ Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen.

~200 astetta, n.15 min

Kuorrutus :
75 g voita
3/4 dl vahvaa kahvia
4 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

~Sulata voi kattilassa.Lisää kahvi.
~Lisää muut aineet siivilän läpi, ja sekoita kunnes seos on tasaista.

Lisää mokkapalataikinan päälle kuorrute. Leikkaa mokkapalalevy sopiviksi kolmioiksi.
Plus suolatikut ja vihreä sokerikuorrutemassa.

Koristele miten haluat. Tässä versio minun ja pikkusiskoni tekeleistä...

Työssäoppiminen parempaa kuin koulunpenkillä istuminen

Oon huomannut, että pidän työssäoppimisesta. Siellä pääsee oikeastikkin tositoimiin ja saa käyttää ja soveltaa koulussa oppimaansa tietoa ja taitoja. Oppii ottamaan vastuuta ja tulemaan ajoissa töihin. Raaka-aineetkin tulevat koko ajan tutummaksi, ja välillä tutustuu myös uusiin raaka-aineisiin. Toppipaikalla oppii ja huomaa myös uusia tapoja tehdä asioita, ja siinä samalla kertautuu myös ne vanhat tavat. Esim. edellisessä toppipaikassa jauhelihamurekemassa tehtiin ja muokattiin käsin, kun taas nykyisessä murekemassa painellaan muottiin, joka on minusta oiva tapa tehdä samankokoisia murekkeita. Näin sitä vaan aina oppii uutta, ja samalla alkaa miettiä itse kuinka asian saisi nopeammin/vähemmällä vaivalla tehtyä. Ja kuinkas ollakkaan, itsevarmuus kasvaa koko topin ajan. On ollut tosi kiva huomata että se ykkösluokan ujo tyttö, onkin nyt vähemmän ujo ja osaa jo omatoimisesti tehdä asioita. Ja tottakai mukavilla työkavereillakin on osansa. Päivät kuluu nopeammin ja työtkin hoituvat sutjakammin mukavan jutustelun lomassa. Eli pidän työssäoppimista todella tärkeänä ja se saisi olla jopa pitempikin jakso kuin 2 kk :)
Se on vaan sellainen juttu että työssäoppiminen on vähän kuin henkilökohtainen käyntikortti, jonka työpaikallensa jättää.

Työssäoppimispaikkani, Hyvärilä

Hyvärilä on matkailu-ja nuorisokeskus Nurmeksessa, Pielisen rannalla. Hyvärilä tarjoaa majoitus- ja ruokapalveluja sekä tiloja juhliin ja tapahtumiin. Se on myös yksi Suomen 10 nuorisokeskuksesta.

Hyvärilässä voi järjestää häitä, kokouksia tms. Siellä on myös paljon tekemistä, esim. frisbeegolffia, melomista, rantalentopalloa ja Pielisareenan liikuntahallissa voi harrastaa kiipellyä, tai käydä kuntosalilla.

Siellä voi myös majoittua Kartanohotellin hotellihuoneissa tai karjalaisissa lomahuoneistoissa. Kesäaikaan on avoinna leirintäalue, jossa on vaunu- ja telttapaikkoja sekä mökkimajoitusta.

Lounasta Hyvärilästä saa klo. 11-14 joka päivä. Hinta on 10-12.50 euroa. Lounas sisältää salaattipöydän, kotiruokajuomat, kahvin, teen ja jälkiruoan. Kahvio toimii myös samassa.

Salaattipöytä :

Lämmin ruoka :

Kylmäallas :

Leivät :

Jälkiruokapöytä :

Kahvio :

Viikko 39

Maanantai :  Maanantai alkoi Muskotilla. Siellä tein tooooodella paljon sämpylöitä Tuomaksen kanssa. Lopuksi pesin ja pyyhin linjaston.


Tiistai :   Tiistaina friteerasin kanoja ja leikkasin kasviksia.


Keskiviikko :  Tein gluteenittomia sekä tavallisia kanelipullia. Lopuksi siivoilin.


Torstai :   Tein gluteenittomia fetajuustoleipiä ja tiskailin.