Hiivataikinat

Hiivataikinasta valmistetaan yleensä leipiä ja pullia, mutta se käy myös pizzan pohjaksi.


Sämpylät :


5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
10 dl sämpyläjauhoja
50 margariinia


Pullataikina :


5 dl maitoa
1-2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
50 g tuorehiivaa
n. 1.5 l vehnäjauhoja
200 g margariinia


voiteluun : kananmunaa

Kokin olemus

Kokin työasu :


Kokilla täytyy olla asialliset kokeille suunnatut työasut. On oltava värillinen sekä valkoinen työtakki, sekä tummat työhousut. Hattu, essu sekä työkengät kuuluvat myös vaatetuksiin. Työvaatteita käytetään vain keittiössä ja koulussa, ei vapaa-ajalla.


Hygienia :


Kokin täytyy huolehtia tarkoin hygieniastaan. Kädet pestään aina kunnolla ennen keittiöön tuloa, ja samoin sen jälkeen kun on tullut tauolta. Hiukset täytyy pitää hatun alla, ja rannekorut, lävistykset yms. täytyy ottaa pois keittiössä. Laastarin ollessa kädessä, täytyy käyttää suojakäsineitä.