Allergeenit

Toppipaikassani Hyvärilässä omavalvontaan kuuluu jokaisen valmistettavan ruoan allergeenien ilmoittaminen.

Tänään esim. tein tomaattikeittoa johon lisäsin kermaa,eli listaan tomaattikeiton kohdalle ilmoitan "maito"

Christmas is coming!

Joulu lähestyy, ja sen takia kokeilin tehdä mokkapala-joulukuusia. Helppo mokkapalojen taikina yhdistettynä mokkapalan tunnettuun kuorrutteeseen ja vihreään sokerimassaan ja suolatikkuihin ja tadaa, sulla on pieniä joulukuusia!

Mokkapalapohja :
 4 kpl kananmunia
2,5 dl sokeria
200g voita ( sulatettuna )
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kaakaojauhetta

~ Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi kuohkeaksi vaahdoksi.
~Sulata voi ja lisää se maidon joukkoon.
~Yhdistä kuivat aineet.
~Lisää muna-sokerivaahtoon voiseosta ja sekä jauhoja vuorotellen siivilän läpi. Sekoita varovasti tasaiseksi.
~ Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen.

~200 astetta, n.15 min

Kuorrutus :
75 g voita
3/4 dl vahvaa kahvia
4 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

~Sulata voi kattilassa.Lisää kahvi.
~Lisää muut aineet siivilän läpi, ja sekoita kunnes seos on tasaista.

Lisää mokkapalataikinan päälle kuorrute. Leikkaa mokkapalalevy sopiviksi kolmioiksi.
Plus suolatikut ja vihreä sokerikuorrutemassa.

Koristele miten haluat. Tässä versio minun ja pikkusiskoni tekeleistä...

Työssäoppiminen parempaa kuin koulunpenkillä istuminen

Oon huomannut, että pidän työssäoppimisesta. Siellä pääsee oikeastikkin tositoimiin ja saa käyttää ja soveltaa koulussa oppimaansa tietoa ja taitoja. Oppii ottamaan vastuuta ja tulemaan ajoissa töihin. Raaka-aineetkin tulevat koko ajan tutummaksi, ja välillä tutustuu myös uusiin raaka-aineisiin. Toppipaikalla oppii ja huomaa myös uusia tapoja tehdä asioita, ja siinä samalla kertautuu myös ne vanhat tavat. Esim. edellisessä toppipaikassa jauhelihamurekemassa tehtiin ja muokattiin käsin, kun taas nykyisessä murekemassa painellaan muottiin, joka on minusta oiva tapa tehdä samankokoisia murekkeita. Näin sitä vaan aina oppii uutta, ja samalla alkaa miettiä itse kuinka asian saisi nopeammin/vähemmällä vaivalla tehtyä. Ja kuinkas ollakkaan, itsevarmuus kasvaa koko topin ajan. On ollut tosi kiva huomata että se ykkösluokan ujo tyttö, onkin nyt vähemmän ujo ja osaa jo omatoimisesti tehdä asioita. Ja tottakai mukavilla työkavereillakin on osansa. Päivät kuluu nopeammin ja työtkin hoituvat sutjakammin mukavan jutustelun lomassa. Eli pidän työssäoppimista todella tärkeänä ja se saisi olla jopa pitempikin jakso kuin 2 kk :)
Se on vaan sellainen juttu että työssäoppiminen on vähän kuin henkilökohtainen käyntikortti, jonka työpaikallensa jättää.

Työssäoppimispaikkani, Hyvärilä

Hyvärilä on matkailu-ja nuorisokeskus Nurmeksessa, Pielisen rannalla. Hyvärilä tarjoaa majoitus- ja ruokapalveluja sekä tiloja juhliin ja tapahtumiin. Se on myös yksi Suomen 10 nuorisokeskuksesta.

Hyvärilässä voi järjestää häitä, kokouksia tms. Siellä on myös paljon tekemistä, esim. frisbeegolffia, melomista, rantalentopalloa ja Pielisareenan liikuntahallissa voi harrastaa kiipellyä, tai käydä kuntosalilla.

Siellä voi myös majoittua Kartanohotellin hotellihuoneissa tai karjalaisissa lomahuoneistoissa. Kesäaikaan on avoinna leirintäalue, jossa on vaunu- ja telttapaikkoja sekä mökkimajoitusta.

Lounasta Hyvärilästä saa klo. 11-14 joka päivä. Hinta on 10-12.50 euroa. Lounas sisältää salaattipöydän, kotiruokajuomat, kahvin, teen ja jälkiruoan. Kahvio toimii myös samassa.

Salaattipöytä :

Lämmin ruoka :

Kylmäallas :

Leivät :

Jälkiruokapöytä :

Kahvio :

Viikko 39

Maanantai :  Maanantai alkoi Muskotilla. Siellä tein tooooodella paljon sämpylöitä Tuomaksen kanssa. Lopuksi pesin ja pyyhin linjaston.


Tiistai :   Tiistaina friteerasin kanoja ja leikkasin kasviksia.


Keskiviikko :  Tein gluteenittomia sekä tavallisia kanelipullia. Lopuksi siivoilin.


Torstai :   Tein gluteenittomia fetajuustoleipiä ja tiskailin.

Eka postaus tältä syksyltä, 22.9.

Viikko 38.
Maanantai oli leppoinen päivä, sillä se oli vapaa. Tiistaina olin tiimini kanssa Muskotissa. Siellä tein perunasosetta, eli pääruokaa. Sitten pesin työtasot ja autoin tiskeissä. Ruokailun päätyttyä pyyhin ruokalan pöydät.
Keskiviikkona tiimimme sai tehtäväksi torstain Pistaasin ruokien esivalmistelun. Sain jälkiruoan valmistelun, joten tein kaksi vaniljajäätelö massaa. Toinen meni pakastimeen ja toinen jäi jäähdytyskaappiin.
Tänään, eli torstaina sain olla tarjoilijana parin muun kanssa. Katoimme ruokasalin ja laitoimme levitteet ja juomat. Asiakkaita oli mukavasti, ja sain vielä tarjoilla omalle äidilleni! Lopuksi siivottiin ja äidinkielen tuntien jälkeen päästään kotiin :)

Uudenmaan ruokakulttuuri

Uudenmaan ruokakulttuuri

Kalastus, merenkulku ja kaupankäynti ovat vaikuttanet Uudenmaan ruokakulttuurin syntyyn vahvasti. Läheiset yhteydet ja jatkuva muuttovirta muualta Suomesta ovat tuoneet alueelle monipuolisesti vaikutteita muiden maakuntien ruokakulttuureista. Pitkä kesä ja edullinen meri-ilmasto ovat vaikuttaneet myös. 

Uudellamaalla on perinteisesti käytetty erilaisia kaloja: silakkaa, kilohailia, kuoretta, nahkiaista, ahventa, siikaa, lohta. Myös riistaa käytetään paljon ja syksyllä teurastusaikana valmistuu monia liharuokia. Myöskin perunaa käytetään paljon, ja siitä tehtyä Inkoon puuroa pidetään Uudenmaan maakuntaruokana.

Ruoanvalmistusmenelminä on entisaikaan käytetty savustamista, suolaamista ja keittämistä. 

Uudellamaalla syödään paljon liha- ja kalapainotteisia ruokia. Esim. vasikanpaisti, silakkapihvit. 

    MENU  

                                      

                                              ALKURUOKA:

         

    Tonnikala-katkarapusalaatti

       PÄÄRUOKA: 

Porsaankyljykset

Kermakastike

Perunamuussi

LEIPÄ:

Saaristolaisleipä

JÄLKIRUOKA:

Pannukakku

 Kerma

 Omenahillo

RESEPTIT:

Tonnikala-katkarapusalaatti:

425 g tonnikala

200 g kiinankaali

700 g tomaatti

350 g katkarapu

oliiviöljyä

Porsaankyljykset:

10 kyljystä

2,5 dl venhäjauhoja

5 munaa

2,5 dl korppujauhoja

1,5 tl suolaa

mustapippuria

voita paistamiseen

Kääntele vehnäjauhoissa ja tämän jälkeen kananmunassa.
Sekoita korppujauhojen joukkoon suolaa ja mustapippuria.
Kääntele kyljykset lopuksi korppujauhoseoksessa.

Paista kyljyksiin väri kuumassa pannussa voissa.
Laita kyljykset uunivuokaan.

Kermakastike:

Vaaleakastike mihin lisätään kermaa ja mausteita.

Perunamuussi:

Keitetään perunat (1,75kg)

Survotaan

Lisätään kerma, voi ja mausteet

 

Saaristolaisleipä:

1 l Piimä

75 g Hiiva

3 dl Siirappi

3 dl Olutmallas

3 dl Vehnälese

3 dl Ruisjauho

1 rkl Suolaa

10 dl Vehnäjauho

Voita vuokien voiteluun

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata.
Voitele kaksi 2 litran vuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1,5h.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin 2 h.
Kun leivät ovat kypsyneet 1,5h, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatkapaistamista vielä 30min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan.

Pannukakku :

3 dl Maito

3 rkl Mannasuurimo

Lisäksi,

5 dl Maito

2 Muna

½ dl Sokeri

½ tl Suola

1 tl Kardemumma

1 dl Vehnäjauho

Mittaa kattilaan maito ja mannasuurimot. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna hautua 10 min ja jäähdytä.Lisää jäähtyneeseen puuroon maito, muna, mausteet ja jauhot.Kaada taikina voideltuihin vuokiin ja paista 225 asteessa 20-30 min. Tarjoa omenahillon ja kermavaahdon kera.

Omena hillo+kermavaahto

2 prk Kermavaahtoa ja vaniljasokeria

 

 

 

Rose- ja maustepippuri

Rosepippuri ( punapippuri )

 

Rosepippuri tulee Brasiliasta, Perusta ja Ecuadorista. Sen punaisen, hyvin ohuen kuoren alla on ruskea,aromaattinen ja kiinteä marja. Rosepippurin makeahko maku sopii sekä suolaisiin että makeisiin leivonnaisiin, ja rouhittu rosepippuri viimeistelee ruoat elegantilla aromillaan. Sen maku tulee hyvin esiin kastikkeessa.

Rosepippurikastike:

Voita

1 Porkkana

1 Sipuli

1 Laakerinlehti

Timjamia

1 rkl Punaviinietikkaa

1 rkl Soijakastiketta

1 tl Murskattuja rosepippureita

3 dl Lihalientä

1 dl Kuohukermaa

Rosepippureita ( kokonaisia )

Maustepippuri 

Maustepippuri  on puolikypsä, kuivattu hedelmä. Suomessa se on perinteinen keittomauste ja jauhettuna jauhelihamauste. Aromaattinen maustepippuri sopii maustekakkuihin, jälkiruokiin ja aasialaisiin ruokiin. Sitä käytetään myös makkaran ja ketsupin mausteena, sekä erilaisissa juomissa. Maultaan se muistuttaa neilikkaa ja muskottipähkinää. Sen maku tulee hyvin esiin vaikka karjalanpaistissa.

Karjalanpaisti

800 g karjalanpaisti lihaa

1 Sipuli

10-15 kpl maustepippuria

1 Porkkana

Vettä

Voita

2 kpl Laakerinlehtiä